El punto de humo en los aceites comestibles es la temperatura máxima a la que el aceite comienza a humear debido a la descomposición de los triglicéridos.
Al calentar el aceite por encima de ese punto hay una disminución de los componentes nutricionales y un aumento de compuestos tóxicos.
Los aceites con punto de humo alto (superior a 200°C) pueden usarse para hornear, saltear o rostizar alimentos.
Los aceites con punto de humo bajo son ideales para el uso en crudo en ensaladas o aderezos.
Los aceites (lípidos) tienen funciones vitales en nuestro cuerpo, la próxima vez que quieras utilizar alguno piensa cual se adapta a tus necesidades.
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