Elote, el superfood más mexicano

El elote tiene un alto contenido de hidratos de carbono complejo, fibras, β carotenos y en menor proporción proteínas vegetales, su elevado contenido de fibra es de aproximadamente el 87%, constituida principalmente por hemicelulosa, celulosa y lignina. Así mismo tiene un elevado contenido de almidón y un contenido de grasas relativamente bajo; sabías que debido a estas características el elote lo clasifican en el grupo carbohidratos y no en grupo de verduras. Sí tenías esta duda si el elote es fruta o verdura, pues te confirmamos que el elote esta considerado como un carbohidrato.

imágenes de elotes (mazorca de maíz)

¿Qué es el elote?

El elote es considerado un super alimentos o superfood. Tiene muchas ventajas para nuestro cuerpo. Para darte una lista se sus características consideremos una porción de media taza de elote desgranado cocido.

Media taza (1/2 taza) de elote desgranado cocido = 83 g aproximadamente contiene:

10 Beneficios del Elote

A continuación te dejamos una lista de los 10 beneficios que consideramos son mas representativos del elote:

• Su contenido en fibra hace que aumente la sensación de saciedad, ayude a la digestión y contribuye a prevenir o mejorar los casos de estreñimiento.

• Tiene un efecto antioxidante al contener carotenos que evitan el envejecimiento celular.

• El elote o maíz puede ser usado para la creación de aceite comestible, el cual tiene un efecto cardioprotector al contener ácidos grasos poliinsaturados.

• Es utilizado en la fabricación de fármacos como antiobióticos.

• El maíz al ser nixtamalizado confiere una gran cantidad de calcio a la dieta.

• Al contener minerales como magnesio, zinc, potasio y selenio ofrece una parte protectora para el corazón.

• Puede ayudarte a mejorar la contracción muscular debido a su aporte de magnesio y potasio, que son minerales participantes de la contracción muscular.

•  La tiamina (vitamina B1) contenida en el elote se asocia a un mejor funcionamiento de la memoria, la concentración y el buen estado de ánimo.

• Contiene insitosol que es una forma de la vitamina B3 que resulta útil en periodos de estrés porque favorece el buen funcionamiento de las glándulas adrenales, facilitando además el sueño.

• Se utiliza en dietas antiinflamatorias del intestino ya que es un alimento libre de gluten; recuerda que en estos padecimientos es importante visitar a tu nutriólogo.



Recetas para preparar el elote

Ahora te comparto dos formas de cómo disfrutar el elote de una forma saludable.

Sopa de elote

Ingredientes:  6 raciones

• 2 cucharadas  cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2  chiles poblanos asados
• 2  jitomates picados
• 300 gramos  elotes en grano dulce
• 2 tazas  agua
• 400g de  queso panela cortado en cubito

Procedimiento

• Precalentamos la olla a fuego medio por 3 minutos.
• Saltear la cebolla en 1 cucharadita de aceite; añadir las rajas, luego el jitomate y al final el elote.
• Agregar el agua y tapar la olla. Dejar cocer por 5 minutos más.
• Agregar los cubos de queso y servir.



Ensalada asada de elote y nopal

Ingredientes : 4 porciones

• 1 chile poblano asado y limpio
• 1 chile jalapeño mediano asado y limpio
• 2 tazas de elote asado desgranado
• 2 jitomates picados en cubos
• 1 taza de nopales cocidos
• 1/4 de cebolla morada
• jugo de 1 o 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharaditas de oliva crudo

Preparación



• Mezcla todos los ingredientes picados.
• Agrega el jugo de limón junto con el oliva crudo
• Añade sal y pimienta.
• Sirve y disfruta