¿Son buenos o malos los carbohidratos para bajar de peso?

Una de las ideas más comunes a la hora de tener una dieta para perdida de peso, es la disminución de la ingesta de carbohidratos (pan, tortilla, pasta, arroz, papa), la disminución a veces ronda en prácticamente eliminarlos de dieta y con esto obtenemos kilos menos.

En general el fundamento no es incorrecto, la literatura dice que para tener una perdida de peso debe existir un control del consumo de carbohidratos, pero es solo eso, <un control>, esta práctica ha fomentado la idea errónea de que los carbohidratos son enemigos a la hora de perder peso.

¿Cómo es el metabolismo con los carbohidratos?

Hay ciertas cuestiones metabólicas que ocurren de la eliminación de carbohidratos y es la perdida de peso casi inmediata, la mayoría de la perdida de este peso se debe a la movilización de agua; nuestro cuerpo guarda en nuestro músculo los carbohidratos de la dieta en forma de glucógeno, el glucógeno es un almacén de glucosa que contiene mucha agua, por lo tanto, cuando eliminamos los carbohidratos comienza la movilización de glucógeno, estas reservas se van perdiendo y junto con ello se pierde el agua y es justo el peso que vemos reflejado en la báscula, después la pérdida de peso se vuelve menor pero constante.

Consecuencias de eliminar carbohidratos de tu dieta

La eliminación extrema de carbohidratos puede fomentar la ansiedad y con esto un malestar al momento de comer, la ansiedad puede ser tan incontrolable que caemos en “atracones” o periodos de descontrol en los cuales comemos bastante lo cual se acompaña de sentimientos de culpa, un aumento de peso (asociado a agua por que se llenan las reservas de glucógeno), inflamación abdominal (asociada al exceso de carbohidratos), lo cual nos lleva a nuevas compensaciones, que es eliminar los carbohidratos al siguiente día, mucho ejercicio, mucha agua o incluso hacemos ayuno, con el fin de compensar el exceso, estas acciones siguen fomentando los ajustes metabólicos y siguen contribuyendo a la ansiedad, lo cual hace esto un círculo vicioso. 

¿Qué hace esencial al carbohidrato en la dieta?

Debemos entender que son los carbohidratos, estos son nutrimentos esenciales en nuestra dieta, son considerados nuestra principal fuente de energía, es decir, el cuerpo obtiene de manera fácil y rápida energía para hacer sus funciones, en el momento que estos son restringidos de la dieta, comienza una serie de adaptaciones metabólicas encargadas de sacar nuestra segunda fuente de energía que proviene del tejido adiposo o en este caso la grasa, en particular, esta es la acción que buscamos, sin embargo, hay algo que debes comprender.

Estas adaptaciones no son normales para nuestro cuerpo y llega un momento en que el cuerpo se ve en la necesidad de bajar su gasto de energía diario, lo cual no es benéfico para nuestro metabolismo y tendemos a estancarnos pues el organismo trabaja digamos un poco más lento.

Cuando hablamos de bajar su gasto nos referimos a disminuir la tasa metabólica basal, es decir, nosotros de manera natural consumimos cierta cantidad de energía en el día para mantener nuestras funciones, como el latido de nuestro corazón, la respiración, el flujo sanguíneo y la función de nuestros órganos, cuando existe una disminución de carbohidratos por tiempo prolongado, es decir, no estamos cumpliendo con la energía mínima necesaria para que nuestro cuerpo funcione,  entonces nuestra tasa metabólica se vuelve menor, existe una compensación del cuerpo en la que requiere menos energía para mantener las funciones normales, lo cual repercute a largo plazo, ya que entonces cuando tratas de regresar a una dieta “sin restricción”, o más normal, notas que subes muy rápido de peso ¿Te suena?, esto tiene una implicación metabólica que se corrige con buenos hábitos y un equilibrio de la dieta, el ejercicio puede ayudarnos a incrementar nuestra tasa metabólica, pero no de manera “mágica” el fundamente se basa con la creación de músculo el cual es consumidor de energía, esto quiere decir, que entre más músculo, más tasa metabólica basal.

Exceso de carbohidratos en tu dieta

Por otro lado, debemos pensar en el exceso de los carbohidratos, es muy común que exista un consumo excesivo de carbohidratos en forma de azúcar, altos en grasa y bajos en fibra, los cuales contribuyen al aumento de peso y grasa corporal, en el momento que son eliminados se nota una pérdida de peso rápida, no porque el carbohidrato sea malo, sino porque previamente existía un exceso. 

Cabe resaltar que las dieta con carbohidratos moderados, pueden llegar a tener mejores resultados y por tiempos mas prolongados que una dieta sin carbohidratos; las dietas bajas o muy bajas en carbohidratos fomentan deficiencias nutricionales además de que son bajas en fibra; muchas veces para mitigar el hambre ocasionada existe un aumento en el consumo de proteínas y grasas, las cuales en exceso se han reportado que alteran las bacterias de nuestro intestino, las cuales, se han relacionado con los aumentos de peso y otros riesgos metabólicos; por lo tanto, son dieta que no fomentan un habito saludable o un estilo de vida duradero, y el riesgo de recuperar el peso perdido es mayor.

Recomendaciones para incluir carbohidratos en tu dieta para perder peso

Con esto quiero darte las siguientes recomendaciones al momento de seguir una dieta, primero que nada, un cambio dietético o una dieta debe ser dada por un nutriólogo, ya que la dieta debe ser totalmente individualizada a tus características no solo físicas, sino también de hábitos, la dieta que sigas debe ser “fácil” es decir, no debe darte ansiedad ni hambre, debe existir un correcto equilibrio de los alimentos, con esto es no buscar la prohibición de alimentos o bien catalogarlos como ”malos”, debe existir un equilibrio e información sobre cada uno de ellos, debes considerar que una vez alcanzado el objetivo de peso, talla o % de grasa, debe existir una dieta de transición y con esto una dieta de mantenimiento, con el fin de conservar los hábitos dietéticos y en este caso tu peso, talla o % de grasa.

Al inicio puede existir pocos cambios “cuantitativos” es decir, que veas poco movimiento en la báscula, pero debes notar diferencias cualitativas, como des inflamación, mayor energía, horas de sueño, menor ansiedad y hambre, que también son logros en el tratamiento nutricio, posterior los cambios cuantitativos se empezarán a notar, y finalmente tu nutrióloga o nutriólogo debe ser consciente de eso y no ejercer presión o regaños que no fomentan el cambio, los problemas se solucionan y tus  dificultades para seguir dieta deben tener una solución. ¡Ahora ya lo sabes! ¡No le tengas miedo a los carbohidratos, come balanceado!

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