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Harina de mezquite, propiedades

Mezquite, es una leguminosa que se deshidrata y muele para obtener la harina.

El harina de mezquite tiene sabor dulce, apropiado para la preparación de pan, bebidas, se puede incluir en batidos o con fruta.

Propiedades del harina de mezquite

Este alimento contiene carbohidratos complejos, su desintegración es lenta y genera mayor saciedad.
Es fuente de proteína de origen vegetal entre 13 y 17%, por ser derivado de leguminosa.
Es de Índice Glucémico (IG) bajo , el impacto que tiene en los niveles de glucosa es mínimo.
Sus diferentes minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc) ayudan a funciones en nuestro cuerpo como:
la formación de huesos,
transporte de oxigeno,
regulación del ritmo cardíaco,
y/o una correcta función nerviosa.
Mantiene el movimiento intestinal regular por ser fuente de fibra.
Está harina es rica en lisina, un aminoácido esencial en la formación de proteínas y absorción de calcio.
Otra de sus propiedades es que es libre de gluten, para aquellas personas con intolerancia.
Si la involucras en tu desayuno, también te dará un plus de energía para iniciar el día.

Mezclar el harina con el agua hasta que no queden grumos.
Vaciar en una olla y poner a fuego medio, mover constantemente para que no se pegue.
Al hervir bajar el fuego y dejar que espese sin dejar de mover, por lo menos 20 minutos.
Servir caliente en jarritos.

¿Sabias qué?….

El harina de mezquite se considera un alimento «étnico o regional», ha sido cultivado en México de manera sustentable durante siglos.

Además es considerado un alimento altamente nutritivo.